Unsere Küche – Frisch und Regional
Frisch gekocht, individuell abgestimmt
In der Vitalisklinik bereiten wir Ihre Mahlzeiten täglich frisch in unserer eigenen Küche zu. Bei der Zubereitung achten wir auf frische und möglichst naturbelassene Lebensmittel. Soßen und Suppen werden mit Maisstärke abgebunden und unter Verwendung von reinen Gewürzen und Kräutern mit Salz, Pfeffer und/oder Gemüsebrühe abgeschmeckt. Es wird darauf geachtet, möglichst wenige unnötige Zusatzstoffe zu verwenden. Zusatzstoffe und Allergene werden deklariert und sind jederzeit vor der Essensauswahl einsehbar.
Unser Speisenangebot
Täglich frisch, abwechslungsreich und mit Wahlmöglichkeiten für unterschiedliche Bedürfnisse.
Täglich mittags zwei Menüs zur Auswahl
- Ein vegetarisches Menü
- Ein Menü mit Fleisch oder Fisch
- Donnerstags: Regionaler Veggieday mit zwei vegetarischen Optionen
Flexible Buffetausgabe
Alle Speisen werden am Buffet bereitgestellt. So können Sie selbst entscheiden, was und wie viel Sie essen möchten. Unser diätetisch geschultes Fachpersonal steht Ihnen während der Frühstücks- und Mittagszeiten beratend zur Seite.
Abwechslungsreiche Gerichte im rotierenden System sorgen für Vielfalt während Ihres Aufenthalts.
Qualität und Sicherheit
Geprüfte Qualität, transparente Standards und eine hygienisch sichere Versorgung gehören zu unserem Küchenalltag.
Zertifizierte Ernährungsversorgung
- Seit 45 Jahren RAL-Gütezeichen „Kompetenz richtig essen“
- Zertifizierung als Ernährungsmedizinische Schwerpunktklinik durch NutriZert
- HACCP-Hygienekonzept mit regelmäßiger externer Prüfung
RAL-Gütezeichen „Kompetenz richtig essen“
Das RAL-Gütezeichen steht für eine geprüfte, ausgewogene und qualitätsgesicherte Verpflegung. Für die Vitalisklinik ist es ein wichtiges Qualitätsmerkmal in der täglichen Versorgung.
Ernährungsmedizinische Schwerpunktklinik
Die Zertifizierung durch NutriZert unterstreicht den ernährungsmedizinischen Schwerpunkt der Vitalisklinik und die strukturierte Verbindung von Küche, Beratung und Therapie.
Kurze Wege, frische Zutaten und transparente Herkunft
Frische, Qualität und eine nachvollziehbare Herkunft sind wichtige Grundlagen unserer Küche.
Frische aus der Region
- Bevorzugter Einkauf bei regionalen Lieferanten
- Kurze Transportwege für maximale Frische
- MSC-zertifizierte Fischprodukte
- Regelmäßige Qualitätskontrollen und Lieferantenbesuche
Schonende Zubereitung
- Nährstofferhaltende Garmethoden wie Dämpfen und Dünsten
- Frische Kräuter und hochwertige Gewürze
- Moderate Salz- und Fettverwendung
- Selbstgemachte Soßen und Suppen
Ernährungsstandards nach neuesten Erkenntnissen
Unsere Küche orientiert sich an den Empfehlungen führender Fachgesellschaften:
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)
- Leitfaden Ernährungstherapie in Klinik und Praxis (LeKuP)
- Deutsche Gesellschaft für Ernährungsmedizin (DGEM)
Unser Team aus Ernährungsmedizin, Ernährungsfachkräften und diätetisch geschultem Küchenpersonal setzt diese Standards täglich in die Praxis um.
Spezielle Ernährungsformen
Wir berücksichtigen individuelle Bedürfnisse und bieten verschiedene Kostformen an.
Standardkostformen
- Vollkost nach DGE-Empfehlungen
- Ballaststoffreiche Kost
- Ballaststoffarme Kost, zum Beispiel nach Operationen
- Vegetarische Ernährung
Sonderkostformen bei Unverträglichkeiten
- Glutenfreie Kost
- Laktosearme Kost
- Fruktosearme Kost
- Individuelle Anpassungen bei Allergien und Unverträglichkeiten
Hinweis zu nicht angebotenen Ernährungsformen
Folgende Ernährungsformen werden nicht angeboten: Vegane Ernährung sowie spezielle Diätformen wie Low-Carb, eine ketogene oder Paläo-Diät oder eine eiweißarme Ernährung im Rahmen von angeborenen Stoffwechselerkrankungen, zum Beispiel PKU oder Citrullinämie, können wir im Rahmen der Gemeinschaftsverpflegung nicht anbieten. Eliminationsdiäten: Such- und Auslassdiäten werden nicht durchgeführt.
Wichtig bei multiplen Allergien und Unverträglichkeiten
Bei multiplen Allergien und Unverträglichkeiten, zum Beispiel Histaminintoleranz, oder einer sehr eingeschränkten Lebensmittelauswahl wenden Sie sich bitte vor Antritt der Rehabilitationsmaßnahme an uns. Wir prüfen Ihr Anliegen individuell, um sicherzustellen, dass eine ausreichende Versorgung während des Aufenthalts gewährleistet werden kann.
Gut versorgt während Ihres Aufenthalts
Ernährung als Teil des ganzheitlichen Rehabilitationskonzeptes
Unsere Küche, Ernährungsmedizin und Beratung arbeiten eng zusammen, damit Ernährung in der Vitalisklinik nicht nur Versorgung ist, sondern Teil eines ganzheitlichen Rehabilitationskonzeptes.
